鹿產品中最珍貴的鹿茸，其加工方法已由過去的水煮為主然後風乾、烘烤而轉變為現在以遠紅外微波烘烤為主，水煮為輔。加工的鹿茸中帶血茸約佔80％，不帶血茸佔20％，現在花二扛、花三杈和馬鹿都搞帶血茸。鹿茸銷路，國內市場佔30％～40％，主要用作中草藥原料和民間保健品等；60％～70％的鹿茸，通過香港、深圳銷往東南亞各國。另外，以整枝鹿茸為主，直接出口到韓國。
梅花鹿養殖飼料基本上還是用傳統飼料。粗飼料主要有各種樹葉、山草、玉米稈、花生秧、紅薯蔓等，精飼料主要有大豆餅、豆粕、葵花子餅、棉籽餅、花生餅等。可以用來養鹿的飼料種類繁多，來源比較廣泛，所以發展鹿業生產潛力非常大。
養殖梅花鹿引種是關鍵性，決定著整個養殖事業的成敗，所以引種必須要到正規鹿場：看規模、看服務、看信譽。養殖前最好要做好市場調研，瞭解市場需求，買鹿時最好選擇到正規的育種場去購買。
購買之前一定要仔細考察養鹿場的整體水平，要看考察廠家是否有營業執照、馴養繁殖許可證，動物防疫證、獸醫師證等，這些證件在國家政府機關網站都可以查到；有沒有專業技術團隊和精細的崗位分工；有沒有專業培訓；有沒有售後服務。
