哪些蔬菜含有番茄紅素

含有番茄紅素的蔬菜有：胡蘿蔔、蕪箐、甘藍根部、番茄等。

番茄紅素是植物中所含的一種天然色素。主要存在於茄科植物西紅柿的成熟果實中。科學證明，人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。番茄紅素清除自由基的功效遠勝於其他類胡蘿蔔素和維生素E，其淬滅單線態氧速率常數是維生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。