腐乳肉：1、將肉切塊，用開水焯一下；
2、鍋中倒油，少許鹽，可以防止濺油，先將肥油、幾片生薑放入，炒一下。多炒會可以將肥肉中的肥油多出來點，然後將其他的肉放入，再炒一會。倒入料酒、少許醬油、醋、糖，注意先不要放鹽、倒入腐乳汁，加水後蓋鍋，煮一會 ；
3、待水開後，嘗一下味道後再視情況放鹽，因為腐乳汁本身是鹹的，味道調好後，慢慢煮，待鍋裡的水都冒泡泡後不停的翻炒一下，收汁後即可起鍋。
腐乳排骨：原料：豬肋排約500到600克；
調料：鹽、白糖、味精、黃酒、澱粉、豆腐乳湯；
排骨塊放入盤中，加入各種調料，用手抓勻。注意豆腐乳湯是鹹的，鹽要少放；
放入蒸鍋中，蒸30分鐘。以出現蒸汽開始計時。如果感覺排骨塊斬切過大，蒸的時間適當延長。
