芥末可以做芥末白菜墩
芥末白菜墩：
主料：大白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精鹽20克，香油10克。
做法：
將大白菜擇洗乾淨，去掉尾部，將根部切成4釐米長的墩，下入開水中焯一下待用。將芥末放在碗中，用沸水衝開，按一個方向攪動，同時加入醋、鹽、糖、香油將調好的芥末汁，塗在白菜墩上，碼在一個盤子裡，上邊用盤子蓋住，放在屋內暖和的地方，第二天取出，就可以食用。芥末肚絲：
主料：熟牛肚200克，精鹽5克，粉皮二張，味精1克，芥末粉15克，醋5克，蒜頭5克，芝麻油15克。
做法：
將牛肚切成粗絲。粉皮也切成粗絲，放入開水鍋內氽燙一下撈起，用冷開水過涼，瀝去水，加麻油拌勻。蒜頭去衣，剁成蒜泥。取一隻碗，放入芥末粉、溫開水、精鹽、味精、醋、麻油，調成糊狀，蓋好放陰涼處，待晾涼後就可以使用。先把粉皮絲放入盤中堆好，再把肚絲鋪放在粉皮絲上面，澆上調好的芥末糊就可以了。
