湖北襄樊市的土特產如下：
1、襄樊大頭菜 ：我國四大名醃菜之一的襄樊大頭菜，據《中國風物誌》記載，為諸葛亮隱居襄樊隆中時所創，民間素有諸葛菜、孔明菜之美稱；
2、四井崗油桃：四井崗在襄樊市平林鎮，這裡是鄂西北最大的“油桃之鄉”北棗陽四井崗油桃基地，位於湖北省襄樊市平林鎮四井崗油桃基地駐地；
3、襄麥冬：湖北省襄樊市特產，是中國地理標誌產品，具有養陰生津，潤肺清心，除煩安躁等功效，襄樊市歐廟鎮被譽為中國麥冬之鄉，並位居中國三大麥冬產地之首；
4、襄樊黑木耳：黑木耳是襄樊的一大特產，常年產量1000噸以上，產品供不應求，黑木耳營養豐富、滋味鮮美，具很好的保健、藥用功能，是天然的滋補品，被稱為“素中之葷”；
5、流水西瓜：湖北省襄樊市流水鎮，是全國聞名的西瓜基地，有全國西瓜第一鄉之美譽，因流水西瓜外形好、口感好，質量優，先後被省西甜瓜協會授予“優質西瓜”稱號，流水鎮被授予“湖北西瓜第一鎮”的榮譽稱號，“流水”牌西瓜商標被評為湖北省著名商標。
