大席東坡肘子製作主料肘子1個輔料油適量，鹽適量，冰糖80g，生薑1塊，八角5枚，桂皮2段，香葉2片，蔥適量，花雕酒100毫升，老抽適量，甜麵醬適量。製作方法：
1、肘子洗淨放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水後撈出，如有殘毛，清理乾淨。
2、鍋中倒油，放甜麵醬，炒出香味，放八角、桂皮、香葉、蔥、姜炒香。
3、將處理乾淨的肘子放入大砂鍋中，加入剛才炒好的調料，加入老抽、花雕酒。
4、倒入適量開水沒過肘子，燜煮時間約1小時，加入冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛用筷子可以輕易插入，重新調成大火收濃湯汁，取出肘子裝盤，濾掉湯中的香料雜質，淋在肘子上即可。
