幹人參發黴了不能吃了。
食物在儲存一定時期以上，過了保質期的食物，容易發黴，產生一級致癌物黃麴黴毒素，黃麴黴毒素很難通過日常生活中一些方法消除，因此不能夠食用。
人蔘儲存方法：
1、乾燥劑儲存
可以準備一些木炭或者是矽膠這些乾燥劑，放在一個密封的盒子中，但是要保證周圍的環境是乾燥的，然後用紙把人蔘包起來，放在盒子裡面密封處開口，這樣人蔘就可以儲存的時間長一點，還能夠防止蟲蛀發黴的情況。
2、低溫儲存
如果是儲存幹人參的話，先用塑料袋把它裝好，然後紮緊袋口，放在冰箱的冷藏櫃中。如果還是新鮮的人蔘的話，放在冷凍櫃中，等到人蔘幹了以後，再用塑料袋包起來，放在冷藏櫃中儲存起來。
3、冰箱儲存
這種儲存的方法是最常見的。把人蔘裝在塑料袋中，然後放在冰箱裡面，可以在上面插幾個小孔，能夠儲存兩個月左右。
