幹香菇發黴了洗乾淨還能吃嗎

幹香菇表面長黴了洗乾淨最好不要食用，以免引發腸胃不適。

香菇發黴變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，香菇等乾製品很容易受黃麴黴菌汙染。黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解，一般的烹調並不能將其破壞，如果長期攝入這種毒素，容易影響健康，所以發黴的香菇一定要謹慎食用。而且任何黴變的物質都應丟棄而不應食用，避免對身體造成巨大損失。