玉米精是什麼東西

玉米精是根據具有玉米香味的化學物質著手，研究清楚其基本成分後，利用人工合成這些成分，然後加工成具有玉米香味的玉米精。

比如，從甜玉米香精組成構架著手分析研究，香精的頭香、體香、基香是通過原料在香精中的揮發次序的先後來確定的，通過原料的揮發性可以大致確定各原料的比例。用氣質聯用儀對甜玉米香精進行分析檢測，初步確定甜玉米香精香氣分路：頭香是硫醚和噻唑，體香主要是吡嗪，基香是內酯類以及2、3一丁二酮，而甜玉米的水煮氣息如香蘭素、乙基香蘭素是貫穿始終的。