為什麼舒芙蕾堆不起來

舒芙蕾堆不起來的原因：

1、蛋白沒有打發好：蛋白打發的盆子一定要無油無水，蛋白打發不好是舒芙蕾堆不起來的原因之一。

2、麵糊攪拌的時候打圈了沒有翻拌：麵糊翻拌的過程要上下翻拌不要打圈，打圈容易消泡也會導致膨不起來

3、沒有拿表花帶裝麵糊擠壓：最好拿表花袋裝麵糊擠，這樣更膨，沒有表花袋就拿勺子，重疊兩層