1、搗柿子果法，浸泡100公斤的柿子，選用1、5公斤的柿子小果或殘果，將小果或殘果搗爛後放在水缸裡，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，並將果實輕輕攪動浸泡3天左右即可食用。
2、混果脫澀法，將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室溫下，經5天左右即可食用。
3、採用石灰水脫澀，每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在大約20℃下，3天左右即可食用。
4、將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內，加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35℃左右，經16小時即能將柿子催熟。
5、在柿蓋周圍插入小段乾燥的芝麻稈或牙籤，每個柿子插6根，幾天後即可食用。
