煎餅卷大蔥是用玉米面、小麥麵粉、土雞蛋及大蔥製成的一種食品,是山東省的地方傳統名吃。
食用方法是將大蔥洗淨蘸上甜醬,用剛烙好的煎餅卷著吃,辛香辣伴著甜醬的味道,好吃又開胃。
摺疊製作方法:
1、把150克細玉米麵和50克麵粉混合,裡面放少許鹽拌勻。
2、用清水把玉米麵和白麵攪成麵漿,餳一小時攪勻。電餅鐺燒熱用油擦擦勻,舀一勺麵漿倒在上面,用刮板把麵漿刮勻。
3、煎餅稍一卷邊便可翻面,然後取出放到蓋簾上備用。
4、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻,柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻,用花生油攤雞蛋。
5、在煎餅皮上抹好醬,放上蔥絲和攤雞蛋卷起來便可享用。