羊肉煮時需要先綽水再煮，一般五十到七十分鐘就會熟。
一、羊肉：
性溫，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉；
既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果；
最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品。
二、當歸生薑羊肉湯：
原料：羊肉五百克、生薑兩百五十克、當歸一百五十克、胡椒麵兩克、蔥五十克、料酒二十毫升、鹽三克；
做法：
當歸、生薑用清水洗淨，切成大片；羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水焯去血水；切成五釐米長、兩釐米寬、一釐米厚的條；沙鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內；旺火燒沸後，撇去浮沫，改用小火燉至羊肉熟透即成。
