滷一整塊羊肝時，煮七至八分鐘左右最佳，具體滷製方法如下：
1、準備好新鮮羊肝一副，洗的時候要把羊肝內部的血管順著走勢慢慢的抽出來，然後反覆用水沖洗浸泡，洗淨即可；
2、涼水入鍋，將羊肝焯水，水中有浮沫時要撇掉；
3、把焯好的羊肝撈出；
4、把煮肉料即八角3個，花椒30粒，姜5片以及辣椒2個放入鍋內，再加水；
5、小火煮5分鐘把香料的味道煮出；
6、然後放入羊肝煮5分鐘；
7、然後加鹽，再煮2分鐘；
8、煮好後浸泡一段時間，使羊肝充分入味；
9、食用羊肝時可切一些洋蔥絲，再加鹽和醋拌均勻；
10、最後裝盤即可；
11.羊肝不能久煮，否則口感會老，因此要先將煮肉料的味道煮出之後再煮羊肝。
