食材主料:3500g豬後座肉。配料:4米腸衣、適量鹽、適量糖、100ml酒、適量花椒、適量八角、適量桂皮。
製作步驟:
1、豬後座肉7斤左右。
2、花椒,八角,桂皮適量。
3、腸衣大概是4米多,一米可以灌一斤半肉。
4、灌香腸專用的小漏斗。
5、先將花椒,八角,以及調料包混合,做成香腸調料。
6、將肉切成丁,加適量鹽(一斤肉大概加二錢五的鹽)揉均,再加入熬好的調料揉至入味。
8、將醃好的肉用漏斗灌入腸衣。
9、可用根筷子輔助。
10、邊灌邊用手慢慢往下擠,不可太用力,否則會把腸衣弄破的。
11.把灌好的香腸掛起來風乾便於儲存。