原因在於：
1、根據相關資料顯示，蘋果含糖量在百分之九至百分之十三之間，所以蘋果中糖分含量低，稱為低糖水果。
2、蘋果性涼，含有降糖要素如楊梅酮、綠原酸等，具有很好的降血糖功效，因此被稱為低糖水果。
含有成分之一阿魏酸能各自運用其特殊的方式降低膽固醇，所含的一些類黃酮素及酚酸類都是超級抗氧化劑，能預防膽固醇被氧化粘附於血管壁，達到降低血糖的目的。
3、蘋果中糖的吸收緩慢而均勻，使飯後血糖降低，故稱為低糖水果。
含有的成分之一果膠能夠延緩飯後血糖升高的速度，血糖高或是二型糖尿病患者可飯後食用適量蘋果，能延緩餐後血糖波動的現象。
