烤箱為什麼要預熱

預熱是指烘烤食物前先把烤箱加熱一會，到預定溫度之後放入食物。這是為了烘烤食物時，材料不因緩慢的升溫而影響食物的成品質量，達到更好的口感。預熱時烤箱中不放東西，將溫度調到需要烘烤食物的溫度。比如蛋糕需要180度，那麼就調到180度進行預熱。一般預熱需十分鐘，當看到加熱管由紅變暗就好。注意預熱不要太久，容易影響烤箱使用壽命。烘烤食物時所需要的時間中不包括預熱時間。比如需要烘烤半小時，那麼一共需要的時間是30分加上預熱的時間。