一、修剪時間
南方葡萄的修剪建議選在落葉後的20天到萌芽前的15天之間進行，通常是在12月到1月之間，不可過早，也不能過晚。如果過早修剪，會降低它的抗寒效能。如果過晚修剪，已經開始萌發，容易導致傷流現象，會減弱樹勢，對它後期的生長不利。
二、修剪方法
1、短梢修剪：修剪的時候要可看樹的具體長勢和品種。如果是歐美的雜交品種，建議用短梢修剪法。當年枝只留2-3個芽就行，可節省很多養分，利於後期開花，結果。
2、中梢修剪：此種方法適合結果枝率高，長勢中等且花芽著生位置低的樹，例如紅地球，紅寶石的，修剪之後當年枝留4-7個芽眼即可。
3、長梢修剪：此種方法適合生長旺盛，結果枝率低且花芽生長部位高的樹種，例如克瑞森，美人指等品種。修剪之後當年枝留8-11個芽就行。
三、修剪的注意事項
具體的修剪位置要注意，剪口不能距離芽眼太近，否則容易導致失水現象，芽眼不能更好的萌發。此外，枝條的留長度要注意，長勢粗壯的要延長些，長勢弱的自然要短些。
