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辣炒蛤蜊的做法:
1、將買來的蛤蜊清洗乾淨,然後浸泡在淡鹽水中4個小時以上,這樣可以讓蛤蜊將肚子裡的髒東西吐出來,讓蛤蜊口感更好;
2、將蔥姜和辣椒切好備用;
3、將鍋刷乾淨,倒入少量食用油,油溫七成熱時加入蔥姜翻炒;
4、當蔥姜被炒出香味時放入切好的辣椒,不斷翻炒直到辣味被炒出來;
5、放入蛤蜊翻炒,加入少許醬油提鮮,當蛤蜊開口後加入適量鹽;
6、蛤蜊開口後不要急於出鍋,大火再炒兩分鐘(甲殼類動物體內多有細菌聚集,這樣做可以更有效的殺滅細菌對身體更有好處),之後出鍋即可。
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