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辣炒花蛤蜊的做法

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辣炒花蛤蜊的做法

方法一

1、花蛤用淡鹽水泡著,吐沙,洗淨。

2、蔥切段,蒜和薑切片。紅幹椒斜切成兩段。

3、鍋放適量油,爆香蔥,蒜,姜,紅幹椒,加入雞湯,放入所有調味料。

4、再放入花蛤,蓋上蓋,直到花蛤開殼,調入水澱粉,煮開即可。

方法二

1、買來的花蛤放在清水中,在水裡放入一勺鹽、一勺香油,促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒後,用兩隻手反覆的揉搓花蛤,讓花蛤吐泥。

2、長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花,也可用小香蔥。

3、反覆清洗花蛤數次後,把花蛤放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘後撈出。

4、焯過水的花蛤都把殼子張開了,再用清水沖洗兩遍,把花蛤裡的泥徹底洗乾淨,瀝乾水分備用。

5、起鍋放油,煸香蒜片和薑絲後再放入幹辣椒煸炒,然後放入花蛤。