辣炒花蛤用什麼辣醬

原料：花蛤500克左右，辣椒、姜、蒜、鹽、雞精適量。

做法：

將花蛤放入水中，滴幾滴香油（或裝在盛水的鐵容器中），使其吐出泥沙及雜物；將洗淨花蛤裝進完好的塑料袋裡，倒些料酒，收緊袋口搖勻，以使花蛤麻醉；炒鍋放油，待油八分熱時，放入薑片、蒜片、辣椒，炒出辣味時，放入花蛤；大火爆炒，所有的花蛤都張開殼時，加調料出鍋。