發酵飲料是指發酵原料如蜂蜜，水果，奶粉，植物等經酵母菌、乳酸菌或國家允許使用的菌種發酵後調製而成的產品。一般分為酵母菌飲料和乳酸菌飲料。廣州市貝奇飲料有限公司推出了克蘭奇發酵芒果和發酵山楂飲料。
發酵飲料區別於其他飲料之處便在於在生產過程中均經過發酵這一環節。 發酵飲料在製作過程中一般使用菌類進行發酵，包括酵母菌、乳酸菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等。
發酵飲料的製作過程會因發酵飲料的不同種類而有所區別，不同種類的飲料在發酵過程中使用的微生物及發酵的食品載體均不同，並不能一概而論，只能具體到飲料的種類。
