麵包的熱加工與冷加工有什麼區別

加工方法不同：熱加工麵包是指加工過程中以加熱熟製作為最終工藝的糕點、麵包類食品。冷加工麵包是在加熱熟制後再新增奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、麵包類食品；衛生要求不同：國家規定的加工標準對熱加工麵包的衛生要求比冷加工更嚴格。