1、過期的巧克力是指巧克力存放時間過長，會導致過氧化值增高，無法繼續食用的巧克力。
2、過氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指標，一旦超標會直接影響食品的品質，而如果出現了這種情況，往往要通過專業儀器裝置才能檢測出來，普通人從外表很難加以判斷。
3、食用過氧化值超標的巧克力對人體會產生較大危害，比如導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟等。
4、普通巧克力的儲存期限為一年左右，但隨著內容物的不同，時間會有所增減，如新增鮮奶、榛果類的巧克力產品，由於其中的不飽和酸含量高，果仁等很容易被空氣氧化，也就相對縮短了巧克力的儲存時間，所以，鮮奶或果仁巧克力更要注意儲存，否則容易變質。
