廣西桂平綠豆粽子的做法

1、糯米淘淨後加水浸泡1天1夜，綠豆用水淘洗乾淨後加水浸泡4小時，把豬五花肉和雞肉切成小丁狀，蔥頭切成末。

2、炒鍋燒熱後放入豬油，熱時放蔥頭末50克，煸透後分數次放入糯米，翻炒幾下，倒入適量清水，炒至八成熟取出待用。

3、綠豆加水入蒸鍋蒸40分鐘，見豆熟時出鍋待制。

4、炒鍋燒熱後放入豬油，熱時放入肉丁、雞丁，煸炒幾下再投入蔥末和蝦末。炒鍋離火，摻入糯米和綠豆，攪勻成餡。

5、將粽葉洗淨，折成鬥狀，填入餡料，至九成滿時包好扎牢，用大火蒸30分鐘即成。