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猴頭菇燉雞具有補脾胃、益氣血、助消化的作用。
製作材料:雞、猴頭菇、黃芪、姜、鹽、味精。
做法:
1、 雞拔淨毛,去內臟肥脂及尾部,斬件;
2、 起油鍋,爆香薑片下雞塊爆片刻,取出;
3、 黃芪洗淨;
4、 黃芪與雞肉放入清水煲內,大火煲滾;
5、 改慢火煲2小時,湯成去黃芪;
6、 猴頭菇洗淨,切片;
7、起油鍋,略爆薑片,再放入猴頭菇片。炒片刻,下少許清水煮10分鐘,即調入蠔油、醬油、鹽、糖等,用溼澱粉打芡,下蔥花略煮,放於菜心上即成。
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