為什麼豬肝放冰箱裡隔夜會黑

豬肝放冰箱隔夜變黑是有多種原因造成的：

1、首先豬肝裡含有大量抗氧化物質，在長時間的和空氣接觸發生氧化，顏色變深。

2、其次豬肝長時間放冰箱，表面會失去水分，從而使顏色加深。

3、就是冷藏室裡有很多微生物，而豬肝裡有很多營養物質適宜它們的生長代謝，也可能發生變色反應。