馬鈴薯長芽能不能吃

馬鈴薯發芽時，產生一種叫做“龍葵精”的毒素，這種毒素進入人體，人就會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成以及和呼吸器官的麻痺而死亡。

那麼，發了芽的土豆是不是就不能吃了呢？人們經過反覆試驗證明：

1、當土豆的芽生長得不大，又經過一定的處理以後還是可以吃的。因為毒素是由於芽的萌發而形成的，所以毒素的累積以芽眼為中心，當芽還小的時候，毒素還沒有擴散開，只要將芽及芽眼挖掉一塊就行了；

2、芽稍大些的土豆，毒素已經擴散和，而擴散的部位首先是皮層，所以對這種