鹹鴨蛋一斤要放多少鹽水

材料： 鹽1千克，水1500毫升， 新鮮鴨蛋20至25粒，米酒半杯150毫升。

做法：

1、把鹽倒入煮開的水內攪拌2分鐘後熄火，鹽是不可能充分溶解的；

2、把鹽水充分放涼後，把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入5公升的玻璃罐中，加入米酒，加米酒醃製的鹹鴨蛋不會有腥味；

3、把沖洗乾淨的鴨蛋一顆顆輕放入鹽水內；

4、在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子，壓個小玻璃杯，不讓鴨蛋浮出水面；

5、放置21至30天。