如何使牛腩變軟

使牛腩變軟方法如下：

1、將牛肉浸泡在醋水或酒水中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟；

2、在牛肉上覆蓋菠蘿片，用保鮮膜包住1小時，牛肉會變軟；

3、烹煮前先用刀背拍打牛肉，破壞其纖維組織，可以減輕韌度；

4、在牛肉上塗植物油及清水，再用保鮮膜包住冷藏；

5、牛肉在下鍋前先蘸少許蘇打粉，可以讓肉質變軟，烹製時更易熟爛。