1、牛腩洗淨，放入清水中浸泡半小時，期間換幾次水後撈出，鍋內放入適量的冷水，下入牛腩，燒開後用漏勺將其撈出，用清水衝去血沫，瀝乾待用。
2將豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒洗淨瀝乾，蔥挽結，生薑切片，大蒜去皮，胡蘿蔔、土豆、洋蔥均切成滾刀塊，香菜洗淨待用。
3、熱鍋放油，下入豆瓣，炒出紅油後下入牛腩、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜，炒勻。4、加入兩小勺料酒，炒勻，加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽，再次炒勻，最後放入蔥結及三顆冰糖。
5、加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮約七十分鐘。6、下入蘿胡卜與土豆，燜煮約十分鐘。7、下入洋蔥，煮一分鐘後關火，最後放入香菜後即可出鍋。
