真正的紫菜會掉色嗎

紫菜掉色和品種有關。

有的紫菜品種經過浸泡後，確實會有較重的掉色現象，但是有的紫菜浸泡後一點顏色也不會有。根據水域不同，海水溫度不同，品種不同，生長的紫菜顏色會略有差異。

紫菜浸泡後之所以掉色，與製作工藝有關。紫菜從海里打撈上來的時候是綠色的，但是要經過高溫烘烤壓縮成餅狀，烘烤之後紫菜的顏色會稍有變化，浸泡之後掉色比較正常。