紅棗怎麼晒才晒出好紅棗

要想將紅棗晒出好紅棗，要把鮮棗攤晾在陰晾乾燥通風的地方，每隔1-3天翻動1次，使棗逐漸散失水分而成為幹棗。幹棗製作主要是把新鮮的紅棗，從百分之七十左右的含水量，降到含水量大約為百分之二十五的左右，這樣會使得可溶性固形物的濃度提高。在製作幹棗的時候，不需要使用太陽晾晒的方法，因為這樣的方法效率是非常低的。

或者把紅棗預先進行降溫凍結的工作，然後放在一個適當的溫度中，然後放到高真空度下，這樣就可以讓紅棗中的冰晶，直接得到昇華成為水蒸氣，這也是可以有效解決掉紅棗內部存在的水分，從而製作成幹棗。