首先將紅棗放進清水中洗淨，瀝乾水分後將大棗放入鍋中焯水，然後將棗撈出來放在陰涼通風處陰幾天，之後放在太陽底下暴晒，也可以用烘乾機將其烤乾，等棗子晒到表皮皺的更厲害，棗子也漸漸縮得更小，幹棗就製作完成了。
新鮮紅棗製作乾紅棗的方法1、一定要選擇已經充分成熟，且棗心微紅、大小適中的棗，然後將其清洗乾淨。
2、將清洗乾淨的紅棗用開水煮上幾分鐘，然後撈起放進冷水裡冷卻一下。
3、將過水的紅棗均勻的鋪在晒盤中，暴晒3—4天，暴晒過程中要經常翻動，晚暴晒後最好在晾晒幾天，這樣果皮會出現細線皺紋且有彈性，如果沒有大太陽，也可以紅烘乾機將其烘乾。
乾紅棗是直接用太陽晒
晾晒法是最直接，也簡單，較常見，成本低廉，不需要太多技術，因地制宜處理大數量鮮紅棗的一種儲存方法。在紅棗收穫的季節，紅棗產地的鄉民，收穫的紅棗直接晾晒在向陽的院落、房頂、場壩上。
