紅棗帶皮吃營養價值更高。
1、紅棗皮的營養價值：紅棗皮富含16種氨基酸。
2、紅棗皮的食療作用：紅棗皮紅肉厚汁濃味甘，火生土之象，養心脾之陰，潤血肉之燥。陽虛者合生姜共用，氣弱者與甘草同煎，於平和中最能補益，誠適心適口之良藥也。
3、紅棗皮保健作用：紅棗皮可醫治遺尿、尿頻、遺精滑洩、月經過多等疾病，在抗癌抗艾滋病、治療心血管系統疾病中，有明顯的療效。
4、紅棗皮適宜人群：紅棗皮一般多與紅棗同食，故婦女兒童均可食用。只是吃生棗時，棗皮會影響消化，不宜多吃。如果有特殊需要，也可單獨服用紅棗皮，最好是用燉煮的方式，消化和吸收都會更好。
5、大棗的補益、調和，主要在於棗肉。大棗的皮通常在食用時可吐去，大棗的性味和棗肉稍有不同。大棗本身，它的皮和肉，一散一補，也是調和配合的。因此，平時在吃大棗湯或紅棗湯時，都是連皮一起煮的，正好調和。假如只要補益，可單煮棗肉。
