竹溜如何做來吃

1、將竹鼠去皮，除去內臟和腳爪，洗淨，放入沸水鍋內焯一下；

2、切成小塊，用姜和花生油醃製十分鐘；

3、鍋內油燒熱後放入竹鼠翻炒十分鐘盛出；

4、鍋內再放油，放入八角、花椒、朝天椒、薑絲、蒜小火炒香後，放入竹鼠翻炒五分鐘；

5、放入耗油、生抽、老抽、冰糖、料酒和清水入鍋，大火燒開後，蓋上鍋蓋中火燜25分鐘後加鹽和雞精，大火收汁即可。