理論上來講，只要含有碳元素的都可以。家庭製作木碳一船是把樹木燒到一定程度後，利用草灰及泥土等埋在上面，利用餘熱把燒好的樹木憋成木碳。 現在主要的幾種木炭原料如下：
白炭原料：白炭主要以硬闊葉材中的殼鬥科、榆科樹木為原料，由於樹中的不同有可分為：烏岡白炭、青岡白炭、白炭。
黑炭原料：主要以軟闊葉薪炭材為主。由於樹種的不同可分為：價格昂貴的茶道炭、枝炭、竹炭和其他廉價民用黑炭，以柞木為原料，燒製工藝和挑選極為講究。
活性炭：活性炭可以說是木炭的深加工，把木炭利用氯化鋅、磷酸、硫化鉀和白雲石等化學物品活化、漂洗、乾燥、粉碎加工而成的。
機制炭：以木屑為原料，工藝上主要是把木屑經機器高溫、高壓成型後，再送入炭化爐內炭化而成。整個生產過程中無須新增任何新增劑，屬環保產品範疇。機制炭作為傳統木炭的替代產品，它有燃燒時間長、熱值高、不冒煙、不發爆、環保等多種優點。
