1、 馬面魚又叫做牛魚，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因此必須把皮扒掉才能烹煮，資源豐富，無毒，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分；
2、用魚肚刀放在馬面魚的魚肚上，小心翼翼的將魚肚剖開，切勿傷到自己；
3、去掉魚頭，魚頭上有一個尖刺，小心被扎到，一定要小心翼翼，扎破了會腫，馬面魚的魚刺輕微有毒，如若不小心被扎到要及時去就診；
4、由馬面魚頭部開始扒掉魚皮，從上到下，要慢慢的小心翼翼防止魚皮中間斷裂，也防止傷到魚影響魚的口感；
5、將馬面魚的魚皮去完後再用清水沖洗乾淨即可；
6、可以進行魚的烹煮了。
