新鮮的萵筍是可以放到冰箱裡儲存的，如果是沒有削皮的萵筍需要先將萵筍頭部的葉子掐掉分開儲存，這樣不放冰箱也可以儲存兩天左右，如果是已經削皮的萵筍則需要用保鮮膜或者保鮮袋封存再放，否則容易出現氧化變紅的情況，如果萵筍整個從裡到外都變紅了，就可能是不新鮮了，那樣的萵筍就需要丟掉。
能吃的情況：萵筍表面變紅的部分很少，而且只是外部有點變紅，裡面的萵筍沒有變紅，那麼這樣的情況，是可以將萵筍削皮後食用的。
不能吃的情況：如果萵筍變紅的情況嚴重，並且出現了流汁、發軟等變質現象時，那麼這樣的萵筍已經變質了，繼續食用不易健康，因此，不宜食用已經完全變紅的萵筍。
