一般情況下，橄欖油過期了最好不要吃。雖然橄欖油沒有開封，但是，放置時間太久了，裡面的成分也會容易發生變化，很可能變質壞掉了，不適合食用。
過期的橄欖油可以這樣用：
1、過期的橄欖油還可以用來做潤滑油使用。雖然過期的橄欖油不能繼續食用，但是未開封的橄欖油直接扔掉也是有點可惜，平常家裡有生鏽或者是不好開的鎖，可以用橄欖油來改善這樣的情況。
2、還可以將過期的橄欖油用來養花，花不僅需要用水滋養，還需要其他的養分，將過期的橄欖油用來澆花，還可以讓花吸收養分，長的更加美麗。
3、過期的橄欖油還可以用來滋潤面板。面板比較乾燥的人可以將橄欖油塗在手上，或者是滴幾滴橄欖油在水中，用來泡腳、泡手。
4、過期的橄欖油還可以用來卸妝。在卸妝的時候，滴1-2滴橄欖油可以使卸妝的效果更好，還能滋潤面板、增加面板的光澤和彈性。
5、過期的橄欖油還可以用來滋養頭髮。在洗頭髮的時候，可以滴幾滴橄欖油塗在頭髮上，這樣可以使頭髮比較的光澤，還能防止頭髮變枯、變燥。
