橄欖油過期不可以吃。過期的植物油會引起脂肪的酸敗，會對人體產生傷害，故過期的植物油，建議不食用。橄欖油屬木本植物油，是一種較高階的植物油，含有單不飽和脂肪酸比例比較高，是餐桌上較健康的植物油。
橄欖油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為液體黃金、植物油皇后、地中海甘露。橄欖油主要分為初榨橄欖油、精煉橄欖油、果渣油三大類。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一。
