放了二三年的菜籽油會不會壞

菜籽油放置於25攝氏度以下乾燥、陰涼處，保質期為18個月，菜油放久了以後是會發生變質的，它變質的最明顯表現就是出現刺鼻的異味，這時菜油中會出現大量的致癌成分，如果接著食用，就會讓癌症高發，有時也會出現頭暈和無力等多種不良症狀。