大閘蟹苦是怎麼回事

大閘蟹發苦一般是因為蟹黃苦，發苦的原因有很多，無非就是以下兩種：

1、大閘蟹還沒有完全成熟，吃的時間太早，蟹黃太嫩了，吃起來會有一股苦味。

2、做法上的問題，因為大閘蟹是水中長大的，所以裡面可能會有一些髒東西沒有處理乾淨，吃起來也會是苦的。