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做冰糖葫蘆不用放食品新增劑,只要把握好熬糖的火候就好,用水和冰糖熬成糖汁,直接粘在山楂上即可,同時注意掌握好溫度和時間差就可以達到固化的效果。糖稀遇風迅速變硬,無需食品新增劑。如果覺得掌握不好,可以採用溫度計測量糖汁溫度。
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