1、將小米放在陰涼、乾燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝晒，可陰乾。儲藏前應去除糠雜，儲藏後若發現吸溼脫糠、發熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防黴變。
2、小米（anica(Mill.)Schred.），又稱為粟，北方稱穀子，穀子脫殼為小米，其粒小，直徑1mm左右。小米是世界上最古老的栽培農作物之一，起源於中國黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小米，也有黏性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。（圖片來源於中國植物相簿）
