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西米不是糯米。西米是由棕櫚樹類的樹幹、樹身加工,通過機械處理,浸泡,沉澱,烘乾製成的的可食用西米澱粉,最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉,經過手工加工製成。
西米有大有小,市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。大粒西米也是很常用的一種原料,比如珍珠奶茶,裡面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種,巧克力或各種水果味道的,都是因為裡面添加了東西得來的。
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