哪些蔬菜可當去腥味的調料菜

1、荊芥。

2、香菜。

3、大蔥。

4、八角。

5、花椒。

6、蔥薑蒜。

魚蝦有海腥味或泥腥味，羊肉有腥羶味，就連豬肉雞肉也有特有的腥味。假如做菜的時候不能很好地往腥，味道肯定會大打折扣。總結起來去腥味主要有四個。

1、羊肉往羶放香料。往掉羊肉的腥羶味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料。

3、雞、牛肉可加暖往腥。雞肉、牛肉裡的腥味物質大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發。烹調時可先用水焯一下或沸水浸燙食材。

4、酒類去腥用途廣。酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發機能。