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絲瓜有土腥味是怎麼回事
經驗
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源於
葫蘆
素C存在於絲瓜
果實
的表皮內,葫蘆素C一般靠近果梗部分,其味道較濃,果肉一般沒有土腥味。
去除土腥味的幾種方法:
絲瓜削皮切塊,放鹽醃製三到五分鐘後冼淨,再將水分擠掉即可;出鍋前放入少許香油攪拌即可;
炒制
過程中加入蝦皮或其他海鮮食材,即可掩蓋住絲瓜的土腥味;絲瓜刮掉表皮,切塊後鹽、料酒、蔥、姜醃製半分鐘,然後放入澱粉和雞蛋液繼續醃製三到五分鐘即可。
標籤:
土腥味
絲瓜
怎麼回事
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