土豆和紅薯哪個含糖高

紅薯含糖稍高一些。

但土豆和紅薯都含有大量的澱粉，澱粉經過胃中的澱粉酶水解成胃葡萄糖。

每100克紅薯含蛋白質2、3克，脂肪20毫克，碳水化合物29克，鈣32毫克，磷20毫克，鐵0.4毫克，胡蘿蔔素1、31毫克，硫胺素0.12毫克，核黃素0.04毫克，煙酸0.5毫克，抗壞血酸30毫克，食物纖維1、7克。

每100g土豆含澱粉9～20%，蛋白質1、5～2、3%，脂肪0.1～1、1%，粗纖維0.6～0.8%。