米糊是一種具有一定粘度和稠度的半固態物質，是由各種穀物經機械粉碎和水煮糊化後得到的，米糊的製作原料較豐富，有各類米、雜糧還有薯類，米糊可迅速為人體所吸收，可促進食慾，但是米糊製作也存在弊端，穀物量的控制不當容易出現夾生的情況。
在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終，關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥，中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意用“火齊粥”治齊王病，漢代醫聖張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升餘，以助藥力。
米糊與粥的對比：
粥易於消化，清腸胃，可以與不同的食材搭配起到不同的功效，經常喝粥可以起到補益腎精，益壽延年的效果，米糊更容易被人體消化吸收，可迅速為身體提供能量；
各種穀類混合的米糊含有更豐富的營養和保健作用，穀物香氣釋放充分，增進感官享受，促進食慾。
